Bei mir heißt er Pflaumenkuchen Sophia, weil das Rezept von meiner Emder Freundin Sophia stammt. Befreundet sind wir seit dem Krabbelgruppenalter unserer Kinder. Diese sind mittlerweile über 30, und ebenso lange muss jedes Jahr um diese Zeit der leckerste Pflaumenkuchen ever gebacken werden.
Er geht schnell, weil ohne Hefeteig. Ok man muss 1.250 g Zwetschen halbieren und entsteinen, aber das kann man auch vor dem Fernseher.
Zutaten für ein Blech:
1.250 g Zwetschen
400 g Zucker
300 g Butter
500 g Mehl
2 Päckchen Vanillinzucker
1/2 Päckchen Backpulver
1. Zwetschen halbieren und entsteinen
2. Fett schmelzen
3. Alle Zutaten (bis auf die Zwetschen) mit dem Knethaken des Mixers so lange kneten, bis eine Streuselmasse entstanden ist.
4. 2/3 dieser Streusel auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech festdrücken.
5. Die Zwetschenhälften ziegelartig auf dem Teig verteilen.
6. Restliche Streuselmasse gleichmäßig darübergeben.
Backofen auf 200 Grad vorheizen, den Kuchen auf der mittleren Stufe 25 bis 35 Minuten backen.
Wenn die Zwetschenzeit vorbei ist, kann man diesen Kuchen auch mit Äpfeln backen. Dafür – man ahnt es – statt der Zwetschenhälften Apfelspalten auf dem Teig verteilen.
Dazu einen Schlach Sahne und einen guten Bohnenkaffee, und der Tag ist gerettet!
